«Бефстроганов» означает «говядина по-строгановски», поэтому в идеале готовится бефстроганов из говядины. Впрочем, любителям ничто не может помешать приготовить бефстроганов из свинины, баранины, печени, сердца, языка.

800 г говядины (филейная часть)

1 луковица

2 ст.л муки

соль, перец

Для соуса:

1 ст.л муки

1 ст.л растительного масла

1 ч.л готовой горчицы

1 ст.л томатной пасты

2 ст.л сметаны

1 стакан бульона или воды

(далее…)

500 г говядины

1 большая луковица

1 морковь

1/4 литра сухого белого вина

8-10 картофелин

лавровый лист, корианд, черный перец-горошек

2-3 зубчика чеснока

растительное масло

(далее…)