Соевый творог тофу хорошо известен вегетарианцам. Иногда его называют еще соевым сыром, потому что тофу бывает разной констистенции  — как мягкой, так и плотной. Это прекрасный источник белка и вкусное дополнение ко многим блюдам.  Принцип изготовления тофу состоит в том, что в горячее соевое молоко понемногу добавляют загуститель, после чего творог прессуют в плотный брикет. В качестве загустителя обычно используется нигари, но может применяться лимонный сок или уксус.

Продается тофу в герметичной полиэтиленовой упаковке, наполненной водой. Пастеризованный тофу можно хранить при комнатной температуре, а не пастеризованный — только в холодильнике. Воду, в которой хранится тофу, нужно менять каждый день — вода не дает тофу впитать запахи других продуктов.Сам тофу практически не имеет запаха. Смешивая его с соусом чили, вы получите чили. Добавив в шоколад — получите шоколадную начинку для пирога. Нарезанный кубиками тофу можно добавлять в суп или подливу. Если тофу заморозить, он приобретет плотную, упругую консистенцию, напоминающую мясо. Копченый тофу похож по вкусу на ветчину.

Дальше »

Из всех славянских кухонь украинская, пожалуй, самая известная. Многие блюда украинской кухни получили признание далеко за пределами исторической родины и широко используются во многих странах мира.

Украинская национальная кухня сформировалась под влиянием ближайших соседей Украины — Германии, Венгрии, а также Турции. С древнерусской кухней нет практически ничего общего, так как связь с Русью Украина утратила во времена татаро-монгольского ига.

Для украинской кухни характерно варение, тушение и запекание как преимущественный способ приготовления пищи. Широко распространены свинина,  пшеница, свекла. Бесспорно, самым любимым продуктом на Украине во все времена являлось сало, употребление которого «ввели в моду» казаки, в пику «басурманам», питающимся в основном бараниной. Говядина на Украине традиционно не употреблялась в пищу, так как волы на Украине в основном были тягловым скотом, с жестким и невкусным мясом. Свиное сало служит как самостоятельным блюдом — вареным, копченым, соленым, так и как жировая основа многих блюд. Из сала делают любимые украинцами шкварки, салом шпигуют любое другое мясо, на раскаленном сале  жарят национальное кондитерское изделие — вергуны, используют его даже для приготовления сладостей.

Широко используются в украинской кухне и яйца, которые употребляют как в виде различного рода яичниц, так и в составе выпечки и кондитерских изделий.

Дальше »

Лето еще не закончилось и пора отпусков в самом разгаре. Какую еду взять в дорогу, отправляясь в путешествие?

В первую очередь, дорожная еда должна отвечать следующим требованиям:

• не скоропортящейся
• достаточно питательной
• ее должно быть удобно держать

Овощи и фрукты лучше всего брать в дорогу свежими, хорошо вымытыми и обсушенными. К ним можно приготовить простые соусы и положить их в герметичные контейнеры.  Можно сделать овощные оладьи из моркови, тыквы или кабачков, печеный картофель.Можно брать вареные яйца, они довольно долго остаются свежими, но только в том случае, если их скорлупа не повреждена.

Хорошей альтернативой является разного рода выпечка — пирожки, блинчики, оладьи.

Хорошей дорожной едой являются бутерброды с отварным или жареным мясом, омлетом, огурцом и зеленью. Отварное, жареное или запеченное мясо хорошо и само по себе. Например, запеченная свинина, порезанная порционными ломтиками. При приготовлении мяса желательно использовать специи и пряности (они являются природными консервантами). Мясо должно быть хорошо прожаренным.

Хорошую службу может сослужить в дороге сумка-холодильник, но если у вас ее нет, придется отказаться от скоропортящихся продуктов.

Если с вами едут дети, возьмите побольше сушек, печенья и сухариков — у малышей в дороге часто не бывает аппетита, кроме того, они капризничают. А легкие перекусы во время путешествия помогут ребенку отвлечься.

Дальше »

Вкусное блюдо быстрого приготовления, может использоваться как в качестве завтрака, так и в качестве ужина на скорую руку.

1 стакан риса
300 г разных мясных продуктов: отварное мясо, сосиски, грудинка и т.п.
1 банка консервированной кукурузы
1-2 помидора
100 г твердого сыра
сливочное масло
Дальше »

«Завтрак съешь сам, обед раздели с другом — ужин отдай врагу» говорит нам народная мудрость, с которой соглашаются сегодня многие диетологи. Самый распространенный совет, который может услышать дама, соблюдающая диету — не есть после шести вечера. Многие этому совету следуют и вполне довольны результатом. Только вот как быть, если ваш рабочий график не укладывается в это простое правило. Что делать, если вы работаете по 8-10 часов и домой приходите в лучшем случае в восемь, а ужин ведь еще надо приготовить. Может вечером стоит отказаться от еды совсем?

Прежде всего давайте разделять понятия, ведь отказаться от ужина и не есть перед сном совсем не одно и тоже. Если вы привыкли ложиться спать далеко за полночь, то для вас и девятичасовой ужин не будет считаться поздним. Главное не объедаться и постараться не есть за три-четыре часа до сна. В это время наш организм активно готовится к ночному отдыху, процессы метаболизма замедляются. Пища, которую вы употребите в это время будет перевариваться значительно дольше, чем в дневные часы, а сам процесс переваривания потребует от организма дополнительных сил. Вы просто не отдохнете как следует.

С другой стороны, ни при каких условиях не стоит ложиться спать голодным. Желудок тут же пошлет сигнал мозгу и на следующий день наше тело, с самыми благими намерениями, начнет делать «запасы». Все, что вы съедите в течении дня останется с вами надолго в виде жировых складочек.

Дальше »